Toledo ha acogido la popular gala gastronómica donde se presentan los nuevos restaurantes con Estrella Michelin. Tras unos años sin nuevos triestrellados, este año la guía ha concedido su tercera estrella al restaurante de Toño Pérez, Atrio, en Cáceres y a Cocina Hermanos Torres, en Barcelona.

Esto nos deja una lista de 13 restaurantes con 3 estrellas:

• Aponiente.
• Lasarte.
• El Celler de Can Roca.
• ABaC.
• DiverXO.
• Akelarre.
• Azurmendi.
• Arzak.
• Quique Dacosta.
• Martín Berasategui.
• Cenador de Amós.
• Atrio.
• Cocina Hermanos Torres.

Los nuevos restaurantes con estrellas Michelin

En la categoría con dos estrellas, también hay que destacar 3 novedades:

• Deessa, el restaurante dirigido por Quique Dacosta situado en el hotel Mandarín Iriental Ritz de Madrid. Este ha conseguido dos estrellas consecutivas.
• El Rincón de Juan Carlos, ubicado en el Hotel Royal Hideways Corales Beach de Tenerife.
• Pepe Vieira, la casa del cocinero gallego de Raxó, Xosé Cannas.

Por su parte, hay otras 29 nuevas primeras estrellas. Veamos cuáles son:

Cataluña

Esta es una de las comunidades autónomas que cuenta con más restaurantes en la Guía Roja. A los ya existentes, se suman estos:

• Enigma, de Albert Adrià. Recupera la estrella perdida en la anterior edición a consecuencia del cierre del local por la pandemia.
• Come, el restaurante mexicano de Paco Méndez.
• Slow & Low, de Nicolás de la Vega y Frank Beltri.
• Aleia, un proyecto situado en el Hotel Fuster que capitanea Paulo Airaudo, quien ya tiene dos estrellas en Amelia. Además, en Aleia, Paulo cuenta con el apoyo de Rafa de Bedoya en la cocina.
• Mont Bar, de Fran Agudo, es el último de los 5 nuevos restaurantes con estrella en esta región.

Madrid

Otra de las regiones que juegan un papel muy interesante en la cultura gastronómica de nuestro país y que no deja de sumar estrellas:

• RavioXO, de Dabiz Muñoz.
• Ugo Chan, de Hugo Muñoz.
• Zuara Sushi, de David Arauz.
• Montía, de David Ochoa y Luis Moreno. Han recuperado la estrella que perdieron por un incendio en 2021.

Castilla-La Mancha

Suma esta región 3 nuevos restaurantes al olimpo de la gastronomía:

• Oba, en Casas Ibañez (Albacete), dirigido por Javier Sanz y Juan Sahuquillo.
• Ababol, de Juan Monteagudo, ya luce también en la Guía Roja.
• Ancestral, de Victor Infantes, en Illescas, también recibe su merecida estrella.

Andalucía

En Andalucía la comida es algo fundamental, por eso, acumula un año más nuevos estrellados:

• Código de Barra y Léon Griffioen consiguen su primera estrella de la guía francesa.
• La Finca, en Granada, recibe a manos de su cocinero Fernando Arjona su estrella.
• Kaleja y Dani Carnero, en Málaga, reciben un galardón.

Otras Comunidades Autónomas

• En Aragón y, concretamente, en Zaragoza, podemos disfrutar de Gente Rara.
• Asturias aporta dos restaurantes con su primera Estrella Michelin: Monte, en San Feliz, y Ferpel, en Ortigueira.
• En las Islas Baleares podemos disfrutar de Etxeko, en la isla de Ibiza, y Fusión 19, en Muro.
• Las Islas Canarias también aportan a la guía dos nuevos restaurantes: San Hô, en la localidad de Adeje, y Tabaiba, en Las Palmas de Gran Canaria.
• Los restaurantes que colgarán en su fachada una estrella en Castilla y León son Cobo Evolución, donde disfrutarás de la gastronomía y todo el encanto de Burgos, y Alquimia Laboratorio, en Valladolid.
• Galicia tiene rincones únicos, por lo que al visitarla no se pueden olvidar estos dos restaurantes que lucen su primera estrella: Ceibe, en Ourense, y O’Pazo, en Padrón.
• La huerta de Europa también aporta para este año un nuevo templo gastronómico: Alma Máter, en Murcia.
• El País Vasco suma otra estrella con Arrea!, en Kanpezu.
• Igual que La Rioja con Ajonegro, en Logroño.

Portugal

El país vecino también ha conseguido nuevos restaurantes, estos tienen su primera estrella:

• Encanto, Lisboa
• Kabuki Lisboa, Lisboa
• Kanazawa, Lisboa
• Le Monument, Oporto
• Euskalduna Studio, Oporto

Estrella Verde Michelin 2023

Por otro lado, un año más, Michelin ha premiado a los restaurantes pioneros y comprometidos con la gastronomía sostenible. Así, en esta nueva edición ha entregado hasta 13 estrellas verdes dando valor a las experiencias ecorresponsables combinadas con una excelencia gastronómica.

• Oba (Casas-Ibáñez, Castilla-La Mancha)
• Narbasu (Cereda, Asturias)
• Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
• Zelai Txiki (San Sebastián, País Vasco)
• El Visco (Fuentespalda, Aragón)
• Maskarada (Lekunberri, Navarra)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
• Ambivium (Peñafiel, Castilla y León)
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Catalunya)
• Arrea! (Santa Cruz de Campezo, País Vasco)
• Casona del Judío (Santander, Cantabria)
• Les Moles (Ulldecona, Catalunya)
• Cancook (Zaragoza, Aragón)

Todos estos son los nuevos restaurantes con Estrella Michelin en España y Portugal, los mejores lugares para vivir una experiencia gastronómica inolvidable.